関東寿がきやファンクラブ掲示板
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タイトルRe^7: スガキヤラーメン高田馬場店、行ってきました!
投稿日: 2005/01/15(Sat) 16:34
投稿者fratdrive
参照先http://frat.jp/archives/bangumi/ramen/category/27/blog/14

> 以前に関東撤退した事実がある、それは時代があってなかった、ってことも考えられませんか?
以前のように、また、名古屋圏の従来店舗のように、SCの一角に、まんまのメニュー構成で店を出して、うまくいくとは思いません。ただでさえ、SC既存店舗はジリ貧ははず。スガキコに聞いたわけではありませんが、高田馬場店にしろ麺屋はじめにしろ、また、その他の新業態店にしろ、これだけ試行錯誤をしているということは、既存店舗では生き残っていけないという危機感のあらわれでしょう。
スガキヤは名古屋文化圏というローカルルールのなかでやってきましたし、ぼくも、関東圏でスガキヤを見つけると、まるで田舎に帰ってきたような懐かしさでうれしくなったものです。その点では、「まんまスガキヤ」のほうがいい。でも、もうローカルルールではやっていけないでしょう。スガキヤがスガキヤであるゆえんは、そして、スガキヤが厳しい生存競争を勝ち残っていくための最大の武器は、甘味でも、スーちゃんでも、先割れスプーンでもなく、激安価格とあのスープ。これに尽きると思います。だから、スガキヤラーメン\290という価格設定はいいと思う。他のメニュー構成については、検討の余地があるように思う。もしかしたら、最初このメニュー構成で出してみて、じっさいの反応を見ながら、いろいろ手直しをしていくのかもしれません。アンテナショップ、実験店舗として高田馬場店を考えているのかもしれません。


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